スイーツが大人気のいいづなコネクトEASTのカフェ「泉が丘喫茶室」に、新しいカフェメニューができたと聞き、早速取材に行って参りました！
その新商品は！
「ジビエバーガー」
※ジビエとはフランス語で、狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のことです。
農村地域で深刻な被害をもたらす野生鳥獣の被害防止対策により、野生鳥獣の捕獲数が年々増加する中で、これを地域資源としてとらえ、野生鳥獣肉（ジビエ）として有効に活用する前向きな取組が広がっています。（農林水産省HPより抜粋）
店長の植田麻緒さんにお話を伺いました。
実に発売まで１年もの歳月がかかったジビエバーガー！ 期待大ですね！
苦労された部分はどこでしょうか？
【パティ（お肉）】
長野市ジビエ加工センターから仕入れた、信州ジビエの認証を受けている「鹿肉」を100％使用しています。鹿肉は、ヘルシーで鉄分が豊富なのが特徴です。鉄分が不足しがちな女性にもぜひ食べてほしいですね。また、長野市産ジビエは、クセもあまりなく食べやすいという特徴を活かし、ハーブとペッパーでアクセントをつけています。
【バンズ（パン）】
飯綱町の三水製パンさんのご協力のもと、約半年にわたって試作を繰り返し完成しました。
食感をふんわり柔らかくするため、一般的なバンズではなく、コッペパンの生地をベースにしました。開発裏話ですが、パンには炭やフルーツなど、いろいろな食材を混ぜて試作したんですよ。最終的に、このレモン風味にたどり着きました。メニューのバーガーとは違うオリジナルバンズです！
【ソース】
甘みのある飯綱町産のりんごジュースと酸味のあるトマトを使用した、オリジナルソースです。飯綱町のりんごジュースは絶対使いたいと思っていました。ソースも老若男女に楽しんでもらえるように、試行錯誤を重ねました。
なるほど！ バンズからソースに至るまで、試行錯誤を重ねたんですね。
５月に関係者50名ほどを集めて試食会を行いました。ジビエ好きの方も、初ジビエの方も満場一致で「おいしい！」と高評価となり、今回の発売に至ったそうです。
では私もさっそく！
実食！
わが家の珍獣ちゃんたちもガブリ！
成人男性でも十分に食べ応えのあるボリュームです。ピクルスは入っていませんが、ランチ提供時は別添えになります。
パティはまったく臭みがなく、何も知らなければジビエとは分からないおいしさ。そして柔らかい！ ジビエは火を通すと固くなることが多いのですが、ハーブの効果もあり牛肉等と同じくらい食べやすかったです。
そしてこの野菜の量をご覧ください！ ジビエバーガーひとつで栄養もたっぷり取れそうです！ ソースは甘めですが、程よくスパイスも効いていて、チーズも合わさって絶妙のハーモニーとなっています！ 表現が難しいので……食べてみてください！^^
そして私のイチオシポイントはこれ！ レンコンの輪切りが入っているんです。これが絶妙な歯ごたえと味わいを演出しています。
そして、
完食！
とてもおいしいハンバーガーでした！
飯綱町の新名物になりそうな予感です！
「ジビエバーガーの今後について、まだまだワクワクする展開を考えています！」
★ヘルシーで鉄分が多く栄養価が高いので、県内アスリートへ提供していきたい。
★飯綱町PRキャラクター「みつどん」の焼き印をつけた「みつどんバーガー」か「いいづなバーガー」に名称を変え、
商標登録して飯綱町新名物として広めたい。
★飯綱町の飲食店にジビエバーガーを広めて、ジビエの消費量を増やしジビエ加工センターを作りたい。
それで100％飯綱町産バーガーを商品化したい。
★ジビエを使用したカレーやソースなど、別メニューの開発。
★鹿肉以外のジビエ（熊肉や猪肉）を使ったメニューの開発。
★ミールキット化・パウチ化してネット通販を展開。
すごい！
近年、野生動物による農作物被害、人身被害も出ているので、ジビエを飯綱町の産業にすることで、問題解決ができれば三方良しかもしれませんね！
さて、泉が丘喫茶室のランチメニューですが、ジビエバーガー以外のメニューもとってもおすすめです！
バーガーは、「ローストビーフバーガー」「プルドポークバーガー」があり、ジビエとは違った味と食感が楽しめます！
ローストビーフバーガー
プルドポークバーガー
ご飯物もあります！
タコライスはボリュームたっぷり！ 野菜たっぷり！ がっつり食べたい方におすすめします！
そしてなんと！ 全メニュー「テイクアウトOK」です！
外で食べても良し！ おうちでゆっくり食べても良し！ 手土産や差し入れにしても良し！
いつでもどこでも楽しめます！
店内のインテリアも要チェック！
元小学校を活用しているため、使われなくなった下駄箱や机などが上手にリメイクされています！「図工の椅子」も置いてあって、とても懐かしい気持ちになりました！
ジビエバーガー（1,000円）は、しばらくの間は平日ランチのみ５食限定で提供される予定です。
飯綱町の新名物を、ぜひ味わいに行ってみてください！
店長の植田さんと記念撮影～
土曜日のお忙しいところ取材に応じていただき、誠にありがとうございました！
「本当は大々的にお披露目イベントやりたかったんですけどね……」とお話されていたのがちょっと印象に残っています。
コロナ禍で飲食店の営業はまだまだご苦労が多いかと思います。
皆さん、ぜひ美味しく食べて応援しましょう！ また行きます！
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泉が丘喫茶室
〒389-1203 長野県上水内郡飯綱町赤塩2489 いいづなコネクトEAST 1階
電話：026-253-3211
営業時間：11:00-17:00
定休日：月曜日
